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作者:朽月十五      更新:2024-12-12 03:54      字数:1254
  

小梅把盖子牢牢盖好,可不能糟践了这水,她说:“不咸的水少,要么去山边溪坑里舀,那路我挑不动,要么去山下井里打,一桶要交两铜板。”

她舍不得花钱,只能等落雨,接些雨水来喝,放些明矾搅一搅就没浑浊气了。

江盈知默默叹气,翻弄着调料,仅有一罐盐和一竹筒油。盐是粗盐,她用手蘸了点,拧了眉,苦咸苦咸的。

至于溶解过滤成精盐,没有纱布工具和万全把握,江盈知不舍得糟践这难得的盐,反正粗盐她一样能用。

至于见底的油,她看了眼,默默盖上油纸,重新用绳子缠紧。

她能在海鲜餐厅一年就混到主厨的位置,鼻子和舌头都灵得很,这油不用看,一闻便知道是粗榨的菜籽油。

芥酸那股味道冲得很,充斥着苦、辣与涩味,练成熟油也不好吃。

还有小梅那一篮子的咸鱼干,都油烧了。

油烧是行话,是干制品变质发酸,咸鱼干腹部和鳃变色,通常是橙黄和赤褐色,吃起来酸苦,还可能会吃坏肚子。

江盈知在后厨要是收到这样的干货,唯一法子就是碾碎倒料桶里,可在这她没法下手。

到了这里半日后,她已经明白小梅和海娃的生活,家中暂且只有这两个人相依为命,很不容易。

而海浦镇山多平原少,淡水少,不适合种稻子,靠天下雨浇灌不切实际。

多是外地运来,价高吃不起。

唯一能吃得起的是在山地也能活的番薯,所以这里最便宜的主粮就是番薯丝。

洗完锅碗,吃了一顿苦咸的番薯丝后,江盈知胃里反酸,五岁的海娃却吃得津津有味,不吃这就得饿肚子。

到了下午,潮涨时分,江盈知左手提着三四个鱼篓,右手拿鱼叉,往外走时说:“走吧,赶海去。”

不用盐和油,只要有海鲜在,她连调料都能自己做出来。

第02章赶小海

赶海要候潮汛,初五是小潮汛,滩涂上海水仍不紧不慢地涌起浪花,拍打岸边。

江盈知很久没有赶过海了,但以前要赶海头一天,她会登全球潮汐上看看,潮水是死汛还是活汛,哪天是巨潮、大潮、中潮和小潮。

不过初一和十五不用看,毕竟海岛上连小孩都知道初一十五两头潮。

死汛期内哪管是中大潮也不赶海,潮汐变化太小,海水极为平缓,鱼虾贝类不活跃,没有多